Antipasti

TERRINA DI FEGATINI DI POLLO CON TARESE DEL VALDARNO E SALSA MEDICEA

Fegatini di pollo in terrina, serviti con Tarese del Valdarno (presidio slow food) e salsa a base di cipolla caramellata, pinoli ed uvetta

15€

TORTA MATTA DI ASPARAGI CON SALSA ALLO ZAFFERANO DEI COLLI FIORENTINI

Torta salata artigianale a base di acqua, farina ed olio evo, farcita con asparagi e accompagnata da insalatina di asparagi al vapore

16€

SELEZIONE DI SALUMI TOSCANI DEL SALUMIFICIO MANNORI

Pregiata selezione di salumi artigianali toscani, frutto di lavorazioni tradizionali e stagionature lente

18€

PROFUMI DI CINGHIALE E GINEPRO

Salumi selezionati di cinghiale “Nonno Lancia”, con grissini artigianali al ginepro e vino rosso nell’impasto

22€

IL PIATTO DEL PASTORE

Un viaggio tra i pascoli: una selezione di formaggi, servita con miele artigianale biologico lucano “Apistica del Basento”

22€

TARTARE DI MANZO CON MAIONESE ALLA SENAPE

Carne di manzo battuta al coltello, con maionese fatta in casa

24€

MARINATA DI MANZO AL CHIANTI CLASSICO

Scamone marinato in Chianti Classico, servito con la nostra giardiniera

24€

Pane & Emozioni

IL CINGHIALE DI NONNO LANCIA

Piatto rustico toscano, con ciabatta fatta in casa, mortadella di cinghiale “Nonno Lancia”, pomodori grigliati ed insalata

16€

CROSTONE DI POLENTA VIOLA DI ORSIGNA CON CACCIUCCO DI VERDURA E PECORINO

Crostone di polenta di mais viola di Orsigna, antica varietà coltivata sull’Appennino Pistoiese, con stufato di verdure di stagione e pecorino fresco fuso

16€

IL “BARDICCIO SANDWICH”

Sandwich artigianale con il “Bardiccio” (salsiccia al finocchio della Valdisieve), frittata e maionese fatta in casa

16€

Il Tartufo

TARTARE AL TARTUFO NERO

Carne di manzo battuta al coltello, servita con tartufo nero fresco di stagione

28€

SPAGHETTI ARTIGIANALI ALLA CHITARRA CON BURRO E TARTUFO NERO

Pasta fresca fatta in casa, servita con burro e tartufo nero fresco di stagione

32€

TAGLIATA DI MANZO AL TARTUFO NERO CON PATATE ALL’ANTICA

Tagliata di controfiletto servita con tartufo nero fresco di stagione e patate all’antica

32€

zuppe toscane

PASTA E FAGIOLI D’AUTORE

Pasta fatta in casa, con fagioli e legumi di selezione “slow food” per il progetto “slow beans”

16€

CARABACCIA

Zuppa delicata della tradizione toscana, preparata con cipollotto fresco, cipolla rossa e cipolla bianca (stufate lentamente), servita con pane tostato, pecorino fuso ed un filo d’olio “bono”

15€

Primi piatti

GNUDI DEL BISTROT

Gnudi di ricotta di pecora ed erbette toscane (senza glutine), serviti con salsa di noci e fonduta di pecorino

16€

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON PESTO RICCO

Pasta fresca fatta in casa, serviti con pesto di basilico arricchito con patate lesse e fagiolini verdi

16€

PICI AL RAGÙ NOBILE DI MANZO

Pasta fresca, condita con un ragù di manzo a lunga cottura, preparato con tagli della nostra bistecca e vino rosso toscano

18€

TESTAROLI CON CARCIOFI E CACIOCAVALLO PODOLICO LUCANO

Piatto d’incontro tra le origini lucane di Simone (il proprietario) e toscane di Stefano (lo chef) al Bistrot di Agricola Toscana. Il testarolo, “presidio slow food”, è un’antica pasta della Lunigiana, zona fra Toscana e la Liguria, cotta in testi di ghisa o terracotta. Il caciocavallo della Basilicata è dell’azienda “Agrizootecnica podolico reale”

23€

RISOTTO ALLA FIORENTINA

Risotto con ragù di piccione, crema di spinaci freschi, e panna “agra”

25€

secondi piatti

CARCIOFI IN TRE COTTURE

Stufati, grigliati ed in crema

19€

CONIGLIO DEL BISTROT CON PATATE ALL’ANTICA

Coniglio nostrale, cotto con cipolla stufata, funghi porcini secchi e pomodori secchi, in una delicata preparazione “in bianco”

22€

AGNELLO IN FRICASSEA CON ERBETTE TOSCANE

Dall’antica ricetta dell’Artusi, uno spezzatino di agnello mantecato con uovo e limone, servito in una cialda di ceci accompagnato con erbette saltate

25€

CINGHIALE IN DOLCE FORTE CON CESTINO DI POLENTA E PUREA DI CAROTE

Antica ricetta rinascimentale toscana a base di cinghiale, cotto con cioccolato, pinoli, uvetta e cedro candito

27€

FILETTO AL CHIANTI CON VERDURE AL FORNO

Filetto di manzo, servito con il suo fondo al Chianti, accompagnato con verdure di stagione al forno

45€

BISTECCA ALLA FIORENTINA DI RAZZA CALVANINA*

Razza autoctona della Toscana, allevata principalmente sulle aree collinari e montuose dell’appennino Tosco Emiliano, tra le province di Firenze e Prato, in particolare sui monti della Calvana, da cui prende il nome. È una razza bovina minore in italia, quindi non è sempre disponibile ed è meglio prenotarla

85 / al chilo€

contorni

INSALATA VERDE

Insalata fresca di stagione

8€

ERBETTE TOSCANE SALTATE

Erbette di stagione saltate in olio evo e aglio

8€

PATATE ALL’ANTICA

Patate con buccia, tagliate a fette, prima cotte a vapore poi passate in forno con sale grosso, a ricordare la cottura sotto cenere

9€

VERDURE AL FORNO

Selezioni di ortaggi freschi passati al forno.

9€

dessert

CREME BRÛLÉE

Grande classico della pasticceria francese rivisitato dal nostro chef

9€

ZUCCOTTO “ELMO DI CATERINA”

Semifreddo fiorentino a base di Pan di Spagna bagnato all’Alchermes e ripieno di ricotta al cioccolato

9€

MARENGO

Semifreddo di panna e meringhe

9€

CHEESECAKE AL GUSTO DEL GIORNO

Base di biscotti fatti in casa e crema al formaggio con ricotta di pecora

9€

CANTUCCI E VIN SANTO

Biscotto tipico toscano a base di mandorle, accompagnato da un vino ottenuto dall’appassimento delle uve

10€

vini al bicchiere - rossi

IGT “Castello di Bossi”

9€

Chianti DOCG “Il Lebbio”

7€

Brunello di Montalcino

In base alla disponibilità

25€

Bolgheri “La Beccaia”

12€

Rosso di Montalcino “Tenuta di sesta”

11€

Chianti riserva “Il Ducale”

10€

Chianti classico “Castello di Bossi”

9€

vini al bicchiere - bianchi

Vernaccia “Il Lebbio”

8€

Chardonnay “San Vito”

9€

Vermentino “Terre di Talamo”

8€

vini al bicchiere - rosati

Rosé

In base alla disponibilità della cantina

8€

vini al bicchiere bollicine

Prosecco

9€

i cocktail del bistrot

Negroni sbagliato

14€

Negroni

14€

Americano

14€

Gin lemon

14€

Gin tonic

14€

Limoncello spritz

14€

Campary spritz

14€

Aperol spritz

14€

Spritz del bistrot (prosecco e melograno)

14€

amari e distillati

Rhum invecchiato

12€

Amari artigianali emilio borsi

10€

Passito

8€

Vin santo

8€

Grappa riserva

8€

Grappa bianca

7€

Amari classici italiani

7€

Whisky

12€

Cognac

12€

Brandy

12€

Grappa sassicaia

12€

bevande analcoliche

Acqua microfiltrata naturale 0,75l

3.5€

Acqua microfiltrata gassata 0,75l

3.5€

Acqua panna 0,75l

7€

Chinotto san pellegrino 20cl

5€

Aranciata san pellegrino 20cl

5€

Acqua san pellegrino 0,75l

7€

Coca cola in vetro 33cl

5€

Coca cola zero in vetro 33cl

5€

caffè torrefazione dini

Caffè americano

7€

Cappuccino

7€

Caffè decaffeinato corretto

5.5€

Caffè corretto

5.5€

Caffè doppio decaffeinato

5€

Caffè decaffeinato

3€

Caffè decaffeinato lungo

3€

Caffè decaffeinato macchiato

3€

Caffè doppio

5€

Caffè macchiato

3€

Caffè espresso lungo

3€

Caffè espresso

3€