Antipasti

TERRINA DI FEGATINI DI POLLO CON TARESE DEL VALDARNO E SALSA MEDICEA

Fegatini di pollo in terrina, serviti con Tarese del Valdarno (presidio slow food) e salsa a base di cipolla caramellata, pinoli ed uvetta

15

TORTA MATTA DI ASPARAGI CON SALSA ALLO ZAFFERANO DEI COLLI FIORENTINI

Torta salata artigianale a base di acqua, farina ed olio evo, farcita con asparagi e accompagnata da insalatina di asparagi al vapore

16

SELEZIONE DI SALUMI TOSCANI DEL SALUMIFICIO MANNORI

Pregiata selezione di salumi artigianali toscani, frutto di lavorazioni tradizionali e stagionature lente

18

PROFUMI DI CINGHIALE E GINEPRO

Salumi selezionati di cinghiale “Nonno Lancia”, con grissini artigianali al ginepro e vino rosso nell’impasto

22

IL PIATTO DEL PASTORE

Un viaggio tra i pascoli: una selezione di formaggi, servita con miele artigianale biologico lucano “Apistica del Basento”

22

TARTARE DI MANZO CON MAIONESE ALLA SENAPE

Carne di manzo battuta al coltello, con maionese fatta in casa

24

MARINATA DI MANZO AL CHIANTI CLASSICO

Scamone marinato in Chianti Classico, servito con la nostra giardiniera

24

Pane & Emozioni

IL CINGHIALE DI NONNO LANCIA

Piatto rustico toscano, con ciabatta fatta in casa, mortadella di cinghiale “Nonno Lancia”, pomodori grigliati ed insalata

16

CROSTONE DI POLENTA VIOLA DI ORSIGNA CON CACCIUCCO DI VERDURA E PECORINO

Crostone di polenta di mais viola di Orsigna, antica varietà coltivata sull’Appennino Pistoiese, con stufato di verdure di stagione e pecorino fresco fuso

16

IL “BARDICCIO SANDWICH”

Sandwich artigianale con il “Bardiccio” (salsiccia al finocchio della Valdisieve), frittata e maionese fatta in casa

16

Il Tartufo

TARTARE AL TARTUFO NERO

Carne di manzo battuta al coltello, servita con tartufo nero fresco di stagione

28

SPAGHETTI ARTIGIANALI ALLA CHITARRA CON BURRO E TARTUFO NERO

Pasta fresca fatta in casa, servita con burro e tartufo nero fresco di stagione

32

TAGLIATA DI MANZO AL TARTUFO NERO CON PATATE ALL’ANTICA

Tagliata di controfiletto servita con tartufo nero fresco di stagione e patate all’antica

32

zuppe toscane

PASTA E FAGIOLI D’AUTORE

Pasta fatta in casa, con fagioli e legumi di selezione “slow food” per il progetto “slow beans”

16

CARABACCIA

Zuppa delicata della tradizione toscana, preparata con cipollotto fresco, cipolla rossa e cipolla bianca (stufate lentamente), servita con pane tostato, pecorino fuso ed un filo d’olio “bono”

15

Primi piatti

GNUDI DEL BISTROT

Gnudi di ricotta di pecora ed erbette toscane (senza glutine), serviti con salsa di noci e fonduta di pecorino

16

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON PESTO RICCO

Pasta fresca fatta in casa, serviti con pesto di basilico arricchito con patate lesse e fagiolini verdi

16

PICI AL RAGÙ NOBILE DI MANZO

Pasta fresca, condita con un ragù di manzo a lunga cottura, preparato con tagli della nostra bistecca e vino rosso toscano

18

TESTAROLI CON CARCIOFI E CACIOCAVALLO PODOLICO LUCANO

Piatto d’incontro tra le origini lucane di Simone (il proprietario) e toscane di Stefano (lo chef) al Bistrot di Agricola Toscana. Il testarolo, “presidio slow food”, è un’antica pasta della Lunigiana, zona fra Toscana e la Liguria, cotta in testi di ghisa o terracotta. Il caciocavallo della Basilicata è dell’azienda “Agrizootecnica podolico reale”

23

RISOTTO ALLA FIORENTINA

Risotto con ragù di piccione, crema di spinaci freschi, e panna “agra”

25

secondi piatti

CARCIOFI IN TRE COTTURE

Stufati, grigliati ed in crema

19

CONIGLIO DEL BISTROT CON PATATE ALL’ANTICA

Coniglio nostrale, cotto con cipolla stufata, funghi porcini secchi e pomodori secchi, in una delicata preparazione “in bianco”

22

AGNELLO IN FRICASSEA CON ERBETTE TOSCANE

Dall’antica ricetta dell’Artusi, uno spezzatino di agnello mantecato con uovo e limone, servito in una cialda di ceci accompagnato con erbette saltate

25

CINGHIALE IN DOLCE FORTE CON CESTINO DI POLENTA E PUREA DI CAROTE

Antica ricetta rinascimentale toscana a base di cinghiale, cotto con cioccolato, pinoli, uvetta e cedro candito

27

FILETTO AL CHIANTI CON VERDURE AL FORNO

Filetto di manzo, servito con il suo fondo al Chianti, accompagnato con verdure di stagione al forno

45

BISTECCA ALLA FIORENTINA DI RAZZA CALVANINA*

Razza autoctona della Toscana, allevata principalmente sulle aree collinari e montuose dell’appennino Tosco Emiliano, tra le province di Firenze e Prato, in particolare sui monti della Calvana, da cui prende il nome. È una razza bovina minore in italia, quindi non è sempre disponibile ed è meglio prenotarla

85 / al chilo

contorni

INSALATA VERDE

Insalata fresca di stagione

8

ERBETTE TOSCANE SALTATE

Erbette di stagione saltate in olio evo e aglio

8

PATATE ALL’ANTICA

Patate con buccia, tagliate a fette, prima cotte a vapore poi passate in forno con sale grosso, a ricordare la cottura sotto cenere

9

VERDURE AL FORNO

Selezioni di ortaggi freschi passati al forno.

9

dessert

CREME BRÛLÉE

Grande classico della pasticceria francese rivisitato dal nostro chef

9

ZUCCOTTO “ELMO DI CATERINA”

Semifreddo fiorentino a base di Pan di Spagna bagnato all’Alchermes e ripieno di ricotta al cioccolato

9

MARENGO

Semifreddo di panna e meringhe

9

CHEESECAKE AL GUSTO DEL GIORNO

Base di biscotti fatti in casa e crema al formaggio con ricotta di pecora

9

CANTUCCI E VIN SANTO

Biscotto tipico toscano a base di mandorle, accompagnato da un vino ottenuto dall’appassimento delle uve

10

vini al bicchiere - rossi

IGT “Castello di Bossi”

9

Chianti DOCG “Il Lebbio”

7

Brunello di Montalcino

In base alla disponibilità

25

Bolgheri “La Beccaia”

12

Rosso di Montalcino “Tenuta di sesta”

11

Chianti riserva “Il Ducale”

10

Chianti classico “Castello di Bossi”

9

vini al bicchiere - bianchi

Vernaccia “Il Lebbio”

8

Chardonnay “San Vito”

9

Vermentino “Terre di Talamo”

8

vini al bicchiere - rosati

Rosé

In base alla disponibilità della cantina

8

vini al bicchiere bollicine

Prosecco

9

i cocktail del bistrot

Negroni sbagliato

14

Negroni

14

Americano

14

Gin lemon

14

Gin tonic

14

Limoncello spritz

14

Campary spritz

14

Aperol spritz

14

Spritz del bistrot (prosecco e melograno)

14

amari e distillati

Rhum invecchiato

12

Amari artigianali emilio borsi

10

Passito

8

Vin santo

8

Grappa riserva

8

Grappa bianca

7

Amari classici italiani

7

Whisky

12

Cognac

12

Brandy

12

Grappa sassicaia

12

bevande analcoliche

Acqua microfiltrata naturale 0,75l

3.5

Acqua microfiltrata gassata 0,75l

3.5

Acqua panna 0,75l

7

Chinotto san pellegrino 20cl

5

Aranciata san pellegrino 20cl

5

Acqua san pellegrino 0,75l

7

Coca cola in vetro 33cl

5

Coca cola zero in vetro 33cl

5

caffè torrefazione dini

Caffè americano

7

Cappuccino

7

Caffè decaffeinato corretto

5.5

Caffè corretto

5.5

Caffè doppio decaffeinato

5

Caffè decaffeinato

3

Caffè decaffeinato lungo

3

Caffè decaffeinato macchiato

3

Caffè doppio

5

Caffè macchiato

3

Caffè espresso lungo

3

Caffè espresso

3