Menu tipico toscano - il Bistrot di Agricola Toscana

Antipasti

Vitello tonnato

Fettine sottili di girello di vitello cotto a bassa temperatura, servite con salsa tonnata alla maniera classica, capperi di salina “ISOLE EOLIE” DOP e un filo di olio EVO

25€

Selezione di tre formaggi del caseificio Il Fiorino

Tris di formaggi artigianali toscani, accompagnati da confetture e miele in abbinamento

22€

Flan di zucchine con crema di pomodoro

Morbido flan di zucchine, servito su crema di pomodoro datterino e guarnito con pomodoro essiccato

16€

Terrina al patè di fegatini toscani

Terrina di fegatini di pollo, servita con composta agrodolce di cipolle bianche, uvetta sultanina e pinoli tostati, impreziosita da una riduzione di Bolgheri

16€

Bruschettone strusciato al pomodoro

Pane arrostito, pomodoro maturo, rifinito con olio toscano

10€

Caprese con burrata

Burrata fresca della puglia su letto di pomodori freschi, basilico fresco e olio toscano

15€

Selezione di salumi toscani del salumificio Mannori

Pregiata selezione di salumi artigianali toscani, frutto di lavorazioni tradizionali e stagionature lente

18€

Marinata di manzo e giardiniera dello chef

Carne marinata a lungo, con erbe aromatiche della macchia toscana, agrumi e pepe nero, servite a crudo con olio EVO e giardiniera fatta in casa dal nostro chef

24€

Tartare di manzo

Battuta a coltello di manzo selezionato, servita con salsa acciugata fatta dal nostro chef e cipolla rossa in agrodolce

25€

Pane & Emozioni

Soul Sandwiches

Strati di pancarré artigianale farciti con animelle, peperoni arrostiti, frittata e maionese all'aglio delicata del nostro chef

25€

Ciabatta vegetariana

Ciabatta artigianale croccante, farcita con uovo alla coque, zucchine al buglione secondo tradizione contadina e salsa tzatziki fresca

22€

Primi piatti

Risotto con zucchine, fiori di zucca, pinoli ed olio al basilico

Riso carnaroli cotto in brodo vegetale leggero, mantecato con zucchine e fiori di zucca freschi, pinoli tostati, olio al basilico e una doppia mantecatura di parmigiano reggiano e pecorino toscano

24€

Pici all’aglione

Pasta fresca tirata a mano, condita con sugo all'aglione della Valdichiana e pomodoro secondo la ricetta contadina toscana

24€

Tagliolino con melanzana affumicata, timo fresco e crumble di pecorino

Pasta fresca, mantecata con crema di melanzana di affumicata al timo, rifinita con crumble croccante di pecorino toscano stagionato

18€

Gnudi del bistrot

Gnudi di ricotta e spinaci, fatti in casa senza farina, serviti su crema di parmigiano reggiano e completati con salvia fritta

16€

Pici al ragù nobile di manzo

Pasta fresca tirata a mano, condita con un ragù di manzo a lunga cottura, preparato con tagli della nostra bistecca e sfumati al vino rosso toscano

20€

zuppe toscane

Carabaccia

Antica zuppa di cipolle

15€

Pappa al pomodoro

Pane raﬀermo, olio extravergine d’oliva, aglio, basilico e pomodoro

15€

secondi piatti

Coniglio del bistrot con patate machè

Coniglio nostrale, cotto a bassa temperatura con cipolla stufata, funghi porcini secchi e pomodori secchi, in una delicata preparazione “in bianco”

23€

Burger di nostra lavorazione al piatto

Burger fatto da noi in casa, con patate all’antica, cipolla caramellata e verdure di stagione

23€

Tagliata di controfiletto al sale aromatico con patate all’ antica

Controfiletto di manzo, servito con sale alle erbe e accompagnato dalle nostre patate all’antica

34€

Filetto alla chiantigiana con patate machè

Filetto di manzo, servito con una riduzione di chianti, accompagnato da patate schiacciate

48€

Bistecca alla fiorentina di razza calvanina

Razza autoctona della Toscana, allevata principalmente sulle aree collinari e montuose dell’appennino Tosco Emiliano, tra le province di Firenze e Prato, in particolare sui monti della Calvana, da cui prende il nome. È una razza bovina minore in italia, quindi non è sempre disponibile ed è meglio prenotarla

85€

contorni

Patate all’antica

Patate con buccia, tagliate a fette, passate in forno con sale grosso, a ricordare la cottura sotto cenere

8€

Patate machè

8€

Verdure grigliate

8€

Spinaci saltati

Olio, aglio e peperoncino

9€

Insalata mista

8€

dessert

Tortino con crema di frutta fresca

9€

Marengo

9€

Zuccotto “Elmo di Caterina”

9€

Crème brûlée agli agrumi

9€

Cantucci e vin santo

10€

Le plaisir

Assaggio di formaggio fresco

12€

Rhum invecchiato e gocce di cioccolato fondente

16€

vini al bicchiere - rossi

Chianti riserva il ducale

10€

Rosso di montalcino tenuta di sesta

11€

Bolgheri la beccaia

12€

IGT Castello di Bossi

Carne selezionata irlandese, servita con patate all'antica.

15€

Chianti classico Renieri

9€

Chianti DOCG Frescobaldi

7€

vini al bicchiere - bianchi

Vermentino la pettegola

8€

Chardonnay San Vito

9€

Vernaccia “il lebbio”

8€

vini al bicchiere - rosati

Cost’e’ banfi

8€

vini al bicchiere bollicine

Prosecco

9€

i cocktail del bistrot

Spritz del bistrot (prosecco e melograno)

14€

Aperol spritz

14€

Campary spritz

14€

Limoncello spritz

14€

Gin tonic

14€

Gin lemon

14€

Americano

14€

Negroni

14€

Negroni sbagliato

14€

amari e distillati

Amari classici italiani

7€

Grappa bianca

7€

Grappa riserva

8€

Vin santo

8€

Passito

8€

Amari artigianali emilio borsi

10€

Grappa sassicaia

12€

Rhum invecchiato

12€

Whisky

12€

Cognac

12€

Brandy

12€

bevande analcoliche

Acqua microfiltrata naturale 0,75l

3.5€

Acqua microfiltrata gassata 0,75l

3.5€

Acqua panna 0,75l

7€

Acqua san pellegrino 0,75l

7€

Acqua perrier 20cl

8€

Coca cola in vetro 33cl

5€

Coca cola zero in vetro 33cl

5€

Aranciata san pellegrino 20cl

5€

Chinotto san pellegrino 20cl

5€

caffè torrefazione dini

Caffè decaffeinato

3€

Caffè decaffeinato lungo

3€

Caffè decaffeinato macchiato

3€

Caffè doppio

5€

Caffè doppio decaffeinato

5€

Caffè corretto

5.5€

Caffè decaffeinato corretto